Táplálás

Koleszterin

az koleszterin Ez egy zsír Számos funkciója van a szervezetben, bár jobban ismert a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​káros hatásairól. Ez része a sejtmembránoknak, és az élethez nélkülözhetetlen anyagok prekurzora, például az úgynevezett szteroid hormonok (kortizol, női és férfi nemi hormonok), epesavak és D-vitamin.

A szervezetben alapvetően a azt májúgy, hogy a vérszintje egyensúlyban maradjon a koleszterin között, amit táplálunk, és azt, amit magunk teszünk. Ha a vérkoncentráció túl magas, az artériákba és vénákba helyezhető, majd rozsdásodik meg, és szó szerint „megragad” a falakhoz, ezáltal csökkentve a véredények átmérőjét a zárásig. teljes. Ezért a vér magas koleszterinszintje az úgynevezett kardiovaszkuláris betegségek (arterioszklerózis, agyi és szívinfarktus) egyik legfontosabb kockázata.

A fogyasztás telített zsír növeli a vér koleszterinszintjét, míg a telítetlen zsírok mennyiségét csökkenti.

Általában a koleszterin A fehérjékhez lipoproteinek képződnek. A koleszterin és a trigliceridek a májban kötődnek az úgynevezett nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinekhez vagy a VLDL-hez. Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek fokozatosan közbenső sűrűségre (IDL), alacsony sűrűségű (LDL) vagy nagy sűrűségű lipoproteinre (HDL) alakulnak ki, mivel lipidek és fehérjék szabadulnak fel. Ezért a zsír- és izomszövetekben a VLDL részecskéket IDL-be transzformáljuk, mivel a trigliceridek a szövetben maradtak. A vérben az IDL részecskék LDL-kké alakulnak, amelyek a keringésből maradnak, és a máj és más sejtek receptoraihoz kötődnek. A HDL-részecskék felelősek a koleszterin szállításáért a szövetekből a májba, ahol például az epesavak eltávolíthatók.

az koleszterin amely a részecskékhez kapcsolódik HDL beszédben hívják "jó" koleszterin és az, ami együtt van LDL az úgynevezett "rossz" koleszterin mivel felelős az atherosclerosis megjelenéséért.

Élelmiszerek koleszterinnel

Élelmiszer-koleszterin (mg / 100 mg élelmiszer)

  • Mellek 2.000
  • Tojássárgája 1.560
  • Máj / vese 300-400
  • Zsíros sajt 120
  • Kolbászok 80-100
  • Csirke 80-100
  • Borjú 80-100
  • Bárány 77
  • Sertés 70-80 ° C
  • Törökország 60-70
  • Megkötött sonka 50-60
  • Margarin 60
  • Vaj 28
  • Teljes tej 15
  • Sovány tej 3

Videó: 5 módszer, amivel csökkentheted a Koleszterin szintedet (Szeptember 2019).