Táplálás

Vitaminok típusai

az vitaminok ezek szerves anyagok csoportja, amelyek kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, és amelyek lényegesek az anyagcsere-folyamatokban
ami az élőlények táplálkozásában történik.

Nem járulnak hozzá energia és ezért nem termelnek kalória, mivel nem használják tüzelőanyagként, de ezek nélkül a test nem képes arra, hogy kihasználja az étel vagy tápanyagok által szolgáltatott konstruktív és energetikai elemeket.

Mi a küldetése?

Fontos feladata, hogy megkönnyítsék az energia átalakulását, amelyet a szubsztrátok a metabolikus útvonalakon keresztül követnek, amelyek katalizátorként hatnak a biokémiai reakciókban. A véráramkörön keresztül a sejtek belsejébe jutnak, és a sejtek prekurzoraként használják koenzimek, amelyből az élő sejtek reakcióit szabályozó enzimek ezreit dolgozzák fel.

A biológiai szükségletek növekedése szükségessé teszi ezen anyagok növekedését, ahogy ez a gyermekkor, a terhesség, a szoptatás és az idős kor bizonyos szakaszaiban is előfordul. Ugyanezen oknál fogva mindenki elismeri, hogy mind a sportolók, mind a sportolók intenzív fizikai aktivitás a fizikai erőfeszítések növekedése miatt nagyobb vitamin bevitelre van szükségük. Szintén a dohány, az alkohol vagy a kábítószerek fogyasztása általában, valamint a kávé vagy tea visszaélése nagyobb vitaminmennyiséget eredményez, ezért ezekben az esetekben kiegészítő hozzájárulást igényel.

Vegyük őket?

Bár az ökológiai igények milligramm vagy akár mikrogramm, alapvető tápanyagok, mivel nem tudjuk őket szintetizálni, ezért meg kell enniük őket étellel. Az egyik kivétel a D-vitamin, amely a bőrben napsugárzással képződhet, és a K, B1, B12 és folsav, amelyek kis mennyiségben képződnek a bélflórában.

az diéta kiegyensúlyozottnak és bőségesnek kell lennie a friss és természetes termékekben, annak érdekében, hogy az összes szükséges vitamin legyen, előnyben részesítve a magas táplálkozási sűrűségű ételeket, mint például a hüvelyesek, a gabonafélék és a gyümölcsök, csak kalóriaértékűek. Az érték másik fontos szempontja az élelmiszerek megőrzése és főzése, mivel a veszteségek bekövetkeznek vitamÃnicas elkerülhetetlen, mivel a víz, a hő és az idő gyorsítja az oxidációt.

Néhány embernek vagy bizonyos csoportnak hiányosságai vannak szisztémás vitaminok. Ezeken a kockázati csoportokon belül azok az emberek, akik sok kalorikus korlátozást végeznek sokat fejlesztve gyakorlatugyanúgy, mint a tornászok vagy táncosok, azok, akik nagyon aggódnak a figurájukkal, akik tartalmilag nagyon kiegyensúlyozatlan rendszereket hajtanak végre, a gyors vagy konzerves ételek fogyasztói a munka miatt, vagy egyedül élnek vegetáriánusok, mivel a hústermékekben és a tejtermékekben található vitaminok hiányosságai lennének.

Az osztályozásuk leggyakoribb kritériuma az oldhatóságuk, az ehhez kapcsolódóan, két nagy csoportra osztjuk őket:

Vízben vagy vízben oldható

Az úgynevezett, mert vízben oldódnak, ami azt jelenti, hogy egyes ételek, ha mosva elveszítik a vitaminok egy részét vízben oldhatóvagy a főzés közben is, mivel a vitaminok átjutnak a főzővízbe, és egy fontos része elveszik. E vitaminok egy részének visszanyerése érdekében, mivel néhányan termolábilisak, hővel megsemmisítik, a zöldségek főzővízét felhasználhatjuk egy leves vagy leves elkészítésére.

lét vízben oldható A tárolása minimális, így a napi élelmiszereknek meg kell felelniük és kielégíteniük kell az igényeket vitamÃnicas, mivel csak néhány napig lehet lemondani.

A vitaminok szükségessége vízben oldható figyelembe kell vennie az egyén fizikai aktivitásának szintjét, mivel az aktív edzés, amint láttuk, számos metabolikus reakció, amelynek vitaminjai koenzimek. Tehát az intenzív fizikai aktivitás esetén a kockázatok hiánya lehet. Ezzel szemben a vitaminok feleslege vízben oldható A vizelettel ürül vagy eliminálódik, így normál körülmények között általában nem okoz toxikus hatást. Ennek ellenére előnyüket nem igazolták az ajánlottnál magasabb bevitellel, ezért nagyobb adagokat csak orvosi felügyelet mellett szabad bevenni.

A zsírokban és olajokban oldódó vagy zsíroldékony.

Ezek a megnevezések azért vannak, mert azok szerves oldószerekben, olajokban és zsírokban oldódnak. A vitaminok zsírban oldódó Ezeket a májban és a zsírszövetben tárolják, így elegendő mennyiségű ellátás esetén lehetősége van arra, hogy egy ideig egyáltalán nem maradjanak be a hozzájárulásuk nélkül.

Mivel nem szívódnak fel, és nem gyorsan eliminálódnak, ha az ajánlott mennyiségek tízszeresét meghaladó túlzott bevitel történik, mérgezési zavarokat okozhat.

Ezt a vitamincsoportot általában zsíros ételek tartalmazzák, és ellentétben vízben oldható, kevéssé változtathatóak.