Táplálás

Fagyasztott élelmiszerek, előnyösek?

Nyilvánvaló, hogy semmi sem jobb, mint aroma, a struktúra és a Colorafriss gyümölcsök és zöldségek.

de, Vannak-e olyan tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és rostok), amelyek kiválóbbak a megkötött és megőrzött társaikban?

A szakértők azt mondják, hogy a fagyasztott és konzervtermékek összehasonlítható tápértéket biztosítanak a frisseknek, és bizonyos körülmények között még egészségesebbek.

Íme néhány módja annak, hogy kevésbé zavarodjon meg a szupermarket folyosóin.

Mikor jobbak a friss élelmiszerek?

A friss gyümölcsök és zöldségek ízét, szerkezetét és táplálkozási tartalmát nem helyettesítik. Azonban az optimális módja annak, hogy élvezze a friss termékek egészségügyi előnyeit, az, hogy megvásárolja azokat, amelyek az Ön értékesítési pontja közelében termesztettek, és azokat a vásárlás után hamarosan fogyasztják.

Ennek oka, hogy a távoli területen termesztett termékeknek hosszú utat kell megtenniük a tehergépkocsikban, mielőtt elérnék az értékesítési célpontjukat, ami jelentős tápanyagveszteséggel jár. Másrészről, a friss zöldségek hazai elkészítésének módja is befolyásolhatja táplálkozási tartalmukat.

Ha a zöldséget nagy mennyiségű vízben főzzük, hosszabb ideig, akkor elveszíti a tápanyagainak nagy részét, mint amikor gőzben készül, anélkül, hogy feleslegesen főzne.

Friss termékek, fagyasztott vagy konzervek?

Csak kétféleképpen lehet elveszíteni a friss termék tápértékét: ha a betakarítás után túl sokáig tart, és a főzési folyamat során.

Körülbelül három nappal a kamrában való tartózkodás után a zöldségek, mint például a brokkoli vagy a zöldbab, elveszítik elég táplálkozási tartalmukat, hogy alternatívaként a fagyasztott vagy konzervdobozokhoz forduljanak. Az alma, a narancs, a sárgarépa és a friss grapefruit jó példája azoknak az élelmiszereknek, amelyek gyakran megtartják tápértéküket.

Hogyan kerülnek feldolgozásra a fagyasztott termékek?

A fagyasztott vagy konzervált gyümölcsök és zöldségek legrosszabb része az, hogy az íze és a szerkezete van megváltoztatott.

És a legjobb az, hogy a megfagyott és a konzervek biztosítják az összes tápértéket, ha nem a friss termék szezonja, vagy ha túl drága.

az fagyasztott zöldség jégben van csomagolva, vagy rendkívül alacsony hőmérsékletre hűtve, majdnem közvetlenül a gyűjtés után.

Mind az első technika, mind a második fogás a tápanyagok miközben a termék optimális fogyasztási pontján van.

Míg néhány tápanyag elveszik, mielőtt a termék eléri a mélyhűtőAmikor egy vagy két percig meleg vízbe merülnek, hogy stabilizálják az ételt és megőrizzék a színét és a textúraát, a tápanyagok elvesztése minimális, mint a szupermarket vagy a gyümölcsbolt polcaira érkező friss terméké. .

Különböző vizsgálatok azt mutatták, hogy mivel a csomagolt terméknek köszönhetően a fagyasztott termék fénytől védve van, több béta-karotint, egy erős antioxidánst, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök által okozott károktól, valamint © n serkenti a funkciót immunrendszer.

A frissen betakarított spenót például béta-karotint tartalmaz, amely 80% -kal magasabb, mint a friss spenóté, amely a szállítás során sok tápanyagot veszít, és az expozíciós időt a boltokban és a hűtőszekrényben.

Másrészt sok fagyasztott terméket adnak hozzá C-vitamin (Aszkorbinsav), hogy megtartsák a színüket, ami sokkal hatékonyabb forrássá teszi őket.

Mi van a dobozban rejtve?

Az American Dietetic Association szerint szinte az összes hulladék peszticidek A konzervek mosása, hámlása és csomagolása során megszűnik.

Nem tartalmaznak tartósítószerek, és melegítik, hogy elpusztítsák a baktériumokat, majd a betakarítás után néhány órán belül bejuttatják őket a dobozba. Miután a terméket csomagolták, megtartja tápértékét, amíg a doboz kinyílik.

Sokan visszajönnek a konzerv gyümölcsök és zöldségek textúrájába, és egyes termékek tartalmaznaknátrium hozzáadott vagy csomagolt almÃbarFontos, hogy ügyeljen arra, hogy egészséges konzerveket vásároljon, például alacsony nátrium- és sótartalmú zöldségeket, vagy gyümölcsöt a gyümölcslében.

Az eredmény

Megőrzés és folyamat élelmiszer a konzerv vagy fagyasztás csak a tápanyagok minimális veszteségét foglalja magában, hasonlóan a friss ételek főzésénél bekövetkező veszteséghez.

Ha még mindig zavarodott, hogy melyik termékhez kell fordulnod, emlékszel csak egy dologra: általában, ha a gyümölcs vagy a zöld szín Egészségesnek és táplálónak tekinthető, ha friss, a fagyasztott vagy konzervált is.